น้ำมันถั่วลิสงมีนิสัยแปลกๆ บางประการที่ทำให้การเลือกกดมีความสำคัญมากกว่าเมล็ดพันธุ์อื่นๆ - มีปริมาณน้ำมันค่อนข้างสูง รสชาติที่แตกต่างที่ผู้ซื้อใส่ใจ และเนื้อสัมผัสที่ทำงานแตกต่างออกไปเมื่อได้รับความร้อนมากกว่าเมล็ดพืช เช่น ดอกทานตะวันหรือถั่วเหลือง นี่คือสิ่งที่แยกการตั้งค่าเครื่องอัดน้ำมันถั่วลิสงที่ดีออกจากเครื่องที่มีประสิทธิภาพต่ำกว่า
สกรูกดเป็นตัวเลือกมาตรฐานสำหรับน้ำมันถั่วลิสง และด้วยเหตุผลที่ดี ถั่วลิสง - จึงมีปริมาณน้ำมันสูงตามธรรมชาติ (โดยทั่วไปคือ 44–56%) ดังนั้น การกดเชิงกลเพียงอย่างเดียวมักจะได้อัตราการสกัดที่เป็นของแข็งโดยไม่จำเป็นต้องสกัดด้วยตัวทำละลาย เครื่องสกรูอัดเย็น-ทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่าและคงกลิ่นหอมและสารอาหารของถั่วลิสงตามธรรมชาติไว้ได้มากขึ้น ซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้ซื้อที่กำหนดเป้าหมายไปที่ตลาดพรีเมียมหรือตลาด "เย็น- แบบกดร้อน-จะนำถั่วลิสงผ่านขั้นตอนก่อน-ปรุงสุกก่อน ซึ่งจะทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่รสชาติเปลี่ยนไป - ซึ่งมักอธิบายว่าเป็นแบบคั่วหรือเข้มข้นกว่า
อุปกรณ์ทำความสะอาดเบื้องต้นและกะเทาะเปลือกมีความสำคัญต่อถั่วลิสงมากกว่าเมล็ดพืชน้ำมันอื่นๆ เนื่องจากเปลือกเป็นส่วนสำคัญของน้ำหนักถั่วลิสงดิบและไม่มีส่วนช่วยในการผลิตน้ำมัน เครื่องกะเทาะถั่วลิสงโดยเฉพาะจะแยกเมล็ดออกจากเปลือกอย่างมีประสิทธิภาพ และการข้ามขั้นตอนนี้ - การพยายามกดถั่วลิสงที่ไม่มีเปลือก - จะสิ้นเปลืองทั้งความสามารถในการรีดและพลังงานกับวัสดุที่ไม่ทำให้เกิดน้ำมัน
อุปกรณ์ปิ้งย่างแม้จะเป็นทางเลือก แต่ก็เป็นเรื่องปกติในการผลิตน้ำมันถั่วลิสง เนื่องจากการคั่วก่อนกดจะช่วยเพิ่มทั้งผลผลิตและรสชาติ อุณหภูมิการคั่วที่ควบคุมมีความสำคัญมากที่นี่ - ภายใต้-ถั่วลิสงคั่ว จะทำให้น้ำมันสกัดได้ยากขึ้น ในขณะที่การคั่วมากเกินไป- อาจทำให้เกิดรสขมหรือลดคุณภาพน้ำมัน ผู้ผลิตที่กำหนดเป้าหมายโปรไฟล์รสชาติเฉพาะมักจะรักษาอุณหภูมิการคั่วอย่างระมัดระวังพอๆ กับการตั้งค่าการกด
ช่วงความจุสำหรับเครื่องอัดน้ำมันถั่วลิสงมีตั้งแต่หน่วยโรงงานขนาดเล็กที่ประมวลผล 100–300 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ผลิตในท้องถิ่นหรือช่างฝีมือ ไปจนถึงผู้ไล่ออกทางอุตสาหกรรมที่จัดการหลายตันต่อชั่วโมง ผู้ผลิตน้ำมันถั่วลิสงที่กำหนดเป้าหมายไปที่ตลาดบูติกหรือตลาดเฉพาะทางมักจะจงใจเลือกเครื่องอัดที่มีความจุน้อยกว่า- แม้ว่าปริมาณจะเหมาะกับอุปกรณ์ที่ใหญ่กว่าก็ตาม เนื่องจากปริมาณงานที่ต่ำกว่าทำให้ควบคุมอุณหภูมิและความเร็วในการกดได้มากขึ้น - ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้าย
การกรองอาจมีความสำคัญต่อน้ำมันถั่วลิสงมากกว่าน้ำมันอื่นๆ เนื่องจากน้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ได้กรองมีแนวโน้มที่จะขุ่นมัวและเกิดตะกอนเร็วขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ตัวกรองแบบเพลทหรือถังตกตะกอนแบบแรงโน้มถ่วงธรรมดานั้นพบได้ทั่วไปในขนาดที่เล็กกว่า การดำเนินการขนาดใหญ่มักจะเพิ่มขั้นตอนการกรองแบบขัดเงาโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความเสถียรของชั้นวาง
ควบคุมอุณหภูมิระหว่างการกดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษกับถั่วลิสง เนื่องจากมีน้ำมันค่อนข้างมาก-และมีแรงเสียดทานระหว่างการกด
ทำให้เกิดความร้อนอย่างรวดเร็ว และอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้สารประกอบแต่งกลิ่นรสต่างๆ เสื่อมลงได้ แม้จะอยู่ในรูปแบบ "สกัดเย็น-" ก็ตาม เครื่องอัดด้วยความเร็วที่ปรับได้หรือ-การทำความเย็นในตัว - บางครั้งทำได้ง่ายเหมือนกับ-ถังบรรจุน้ำ - ช่วยรักษาอุณหภูมิในการตรวจสอบในระหว่างดำเนินการผลิตที่ยาวนานขึ้น
จับคู่ตัวเลือกสื่อกับตลาดของคุณ
ผู้ผลิตรายย่อยที่ขายน้ำมันถั่วลิสง-สกัดเย็นในราคาระดับพรีเมียมมีลำดับความสำคัญของอุปกรณ์แตกต่างอย่างมากจากการดำเนินงานขนาดใหญ่-โดยจัดหาน้ำมันถั่วลิสงเป็นส่วนผสมของสินค้าโภคภัณฑ์ ประการแรกใส่ใจมากที่สุดเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ การเก็บรักษารสชาติ และความสม่ำเสมอของแบทช์ ประการที่สองให้ความสำคัญกับปริมาณงาน ต้นทุนต่อลิตร และอัตราการสกัดที่ปริมาตรสม่ำเสมอ ไม่มีแนวทางใดที่ "ดีกว่า" - ทั้งสองแนวทางกำลังแก้ไขสำหรับตลาดที่แตกต่างกัน และรายการอุปกรณ์ก็ดูแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังสร้างแนวทางใด
บทสรุป
เครื่องอัดเกลียวยังคงเป็นแกนหลักของการผลิตน้ำมันถั่วลิสง แต่อุปกรณ์โดยรอบ - การปอกเปลือก การคั่ว การกรอง และการควบคุมอุณหภูมิ - มักจะมีความสำคัญพอๆ กับเครื่องรีดเพื่อให้ได้รสชาติและผลผลิตที่เหมาะสม การสร้างความสมดุลระหว่างความจุและการควบคุมให้ถูกต้อง โดยขึ้นอยู่กับตลาดที่คุณกำหนดเป้าหมายไว้ มีแนวโน้มที่จะมีความสำคัญมากกว่าการไล่ตามสื่อที่ใหญ่ที่สุดหรือแพงที่สุดในตลาด
