เครื่องกดน้ำมันแบบสกรูเป็นเครื่องบีบน้ำมันที่ดันวัสดุไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่องในห้องกดและสกัดน้ำมันดิบภายใต้การอัดแบบไดนามิก สกรูแต่ละตัวมีระยะพิทช์และความลึกที่แน่นอน และระยะพิทช์ของสกรูแต่ละตัวบนแกนจะค่อยๆ สั้นลงจากพอร์ตป้อนไปยังพอร์ตระบาย และความลึกของสกรูจะค่อยๆ ตื้นขึ้น ทำให้ปริมาตรของห้องกดลดลงเรื่อยๆ จากทางเข้าไปยังทางออก หลังจากวัสดุเข้าสู่ห้องกดแล้ว วัสดุจะถูกผลักไปทางทางออกตามทิศทางการหมุนของสกรู และแรงดันที่วัสดุต้องรับจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงบีบน้ำมันออกทีละอัน ปะเก็นจะถูกติดตั้งระหว่างแท่งของกรงกดทรงกระบอกเพื่อสร้างช่องว่างทางออกของน้ำมัน และน้ำมันดิบที่อัดออกมาจะไหลออกผ่านช่องว่างนี้
โดยทั่วไป เมื่อความชื้นของเครื่องอัดเพิ่มขึ้น ความเหนียวของอุปกรณ์กดน้ำมันก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย เมื่อความชื้นถึงจุดหนึ่ง น้ำมันจะถูกบีบออกได้ดีที่สุด และความชื้นในเวลานี้เรียกว่าความชื้นที่เหมาะสมหรือความชื้นวิกฤต สำหรับวัสดุกดประเภทหนึ่ง ภายใต้เงื่อนไขบางอย่าง จะมีช่วงความชื้นที่เหมาะสมที่แคบกว่า แน่นอนว่าช่วงความชื้นที่เหมาะสมยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปัจจัยอื่นๆ อันดับแรกคืออุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีน
ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อผลการสกัดน้ำมันของอุปกรณ์กดน้ำมันนั้นถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ โดยหลักๆ แล้วรวมถึงโครงสร้างของวัสดุและเงื่อนไขการกด นอกจากนี้ โครงสร้างของอุปกรณ์กดน้ำมันและการเลือกใช้ยังส่งผลต่อผลการสกัดน้ำมันในระดับหนึ่งด้วย คุณสมบัติโครงสร้างของวัสดุนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของการบำบัดเบื้องต้นและองค์ประกอบของน้ำมันเป็นหลัก จำเป็นที่ความหนืดและแรงตึงผิวของน้ำมันในวัสดุจะต้องต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอนุภาคของวัสดุจะต้องมีความเหนียวแน่นเพียงพอ ในความเป็นจริง คุณสมบัติของวัสดุจะสะท้อนให้เห็นจากความร่วมมือซึ่งกันและกันของปัจจัยต่างๆ เช่น ความชื้น อุณหภูมิ ปริมาณน้ำมัน และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีน
เมื่ออุปกรณ์กดน้ำมันต้องการอัตราการไหลของน้ำมันตกค้างต่ำ จำเป็นต้องใช้ความชื้นต่ำที่เหมาะสมและอุณหภูมิสูงของวัสดุ กระบวนการเตรียมการล่วงหน้าที่แตกต่างกันอาจได้รับความชื้นและอุณหภูมิทางเข้าเท่ากัน การทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพมากเกินไปจะลดความเป็นพลาสติกของวัสดุ ส่งผลให้แรงดันในการทำงานที่จำเป็นของเครื่องกดเพิ่มขึ้น กล่าวโดยสรุป การทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพในระดับที่เหมาะสมสามารถรับประกันผลการสกัดน้ำมันที่ดีได้
เครื่องกดน้ำมันแบบสกรูพรีทรีตเมนต์ที่ใช้เป็นเครื่องพรีเพรสจะกดน้ำมันด้วยแรงดันสูง จากนั้นจึงใส่เค้กที่กดไว้ล่วงหน้าลงในเครื่องกดน้ำมันเพื่อกดหรือสกัดน้ำมันเพิ่มเติมโดยการชะล้าง ดังนั้น ปริมาตรของห้องกดที่ปลายทางเข้าและทางออกจึงแตกต่างกันอย่างมาก และกำลังการผลิตก็ใหญ่เช่นกัน เครื่องกดน้ำมันแบบสกรูสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องโดยใช้แรงงานน้อย และเค้กที่เหลือหลังจากปล่อยน้ำมันออกจะบางและเล็ก ซึ่งสะดวกต่อการใช้ประโยชน์อย่างครอบคลุม
