เครื่องน้ำมันงาเป็นเครื่องกดน้ำมันที่ใช้คั้นเมล็ดงา ปัจจุบันมีเครื่องจักรน้ำมันงาทั่วไปอยู่สามประเภท ลักษณะทางเทคนิค ข้อดี และข้อเสียคือ:
ขั้นแรกให้ทอดเมล็ดงา จากนั้นใช้เครื่องบดหินบดเมล็ดงาที่ปรุงสุกแล้วให้ละเอียด จากนั้นเทงาลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือด
จากนั้นใช้เครื่องเขย่าหม้อเหล็กขนาดใหญ่จนน้ำมันงาลอยหมด เมื่อไปอยู่บนกากงา (น้ำอยู่ในกากงา) ให้หยุดเขย่า
สุดท้ายตักน้ำมันงาจากด้านบนแล้วทำความสะอาดกากงา
ทอดงาก่อน จากนั้นใช้เครื่องทำความสะอาดงาเพื่อทำให้งาเย็นลงถึง 70 องศาเซลเซียส จากนั้นเทงาที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั้มน้ำมันไฮดรอลิกที่อุ่นไว้ถึง 70 องศาเซลเซียส
สตาร์ทเครื่องเมื่อแรงดันเพิ่มขึ้น น้ำมันที่ออกมาจะไหลเข้าถังโดยอัตโนมัติ กระบวนการกดอัตโนมัติเต็มรูปแบบใช้เวลาเพียงไม่ถึง 10 นาที (ขณะนี้ไม่จำเป็นต้องใช้บุคลากรในการดำเนินการ และผู้ปฏิบัติงานสามารถทอดงาอื่น ๆ ได้) ในที่สุดเค้กงาทรงกระบอกก็จะถูกลูกสูบไฮดรอลิกดีดออกมาเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการกดครั้งต่อไป
ปั้มน้ำมันแบบสกรูพร้อมตัวกรองน้ำมัน:
ทอดงาก่อน จากนั้นจึงทำให้งาเย็นลงด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ด้วยเครื่องทำความสะอาดงา จากนั้นเทงาที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำมันแบบสกรูที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส น้ำมันงาถูกบีบออกจากเครื่องน้ำมันอย่างต่อเนื่อง โดยจะไหลออกและไหลลงสู่ส่วนบนของถังกรองน้ำมันเครื่องที่มาพร้อมกับตัวเครื่อง ภายใต้การทำงานของเครื่องดูดฝุ่น น้ำมันที่สะอาดจะแทรกซึมเข้าไปในตัวกรองและถูกดูดเข้าไปในถังน้ำมัน กากน้ำมันยังคงอยู่บนหน้าจอตัวกรอง และบีบเค้กงารูปกระเบื้องออกจากเครื่อง ขณะนี้ผู้ปฏิบัติงานไม่สามารถออกจากเครื่องได้ และจำเป็นต้องใช้งานตัวกรองสุญญากาศ ทำความสะอาดคราบน้ำมันที่ตกค้างบนตาข่าย และดูแลเครื่องจักร ดังนั้นการทอดงาจึงต้องอาศัยบุคคลอื่นเป็นผู้ดำเนินการ
โดยสรุปลักษณะของเมล็ดงาที่คั้นด้วยเครื่องต่าง ๆ สามารถสรุปได้ดังนี้
โรงงานสกัดน้ำมันขนาดเล็ก: น้ำมันมีรสชาติดีที่สุดแต่ให้ผลผลิตน้อยที่สุด
เครื่องกดน้ำมันแบบสกรู: รสชาติแย่ที่สุด ประสิทธิภาพการผลิตสูงสุด แต่ค่าแรงสูง
เครื่องกดน้ำมันงาไฮดรอลิก: รสชาติปานกลาง ประสิทธิภาพการผลิตปานกลาง
